旅館業未経験から旅館の運営に携わって思うこと

こんにちは、相川旅館の女将です。

実は私、今年の5月より旅館業に携わることになりましたが、当初、旅館の運営についてはほとんど知識がありませんでした。

宿泊施設を運営するには何が必要なのか、お客様をお迎えするまでにどんな準備があるのか。実際に関わってみて、初めて知ることばかり。

今回は、旅館業未経験の私が相川旅館の運営に携わるようになってから経験したことや、日々感じていることを少しお話ししたいと思います。

旅館を営業するまでに必要な手続き

まず驚いたのが、旅館を営業するためには、思っていた以上にさまざまな手続きや管理が必要だということです。

宿泊施設を営業するには、保健所で旅館業の許可を受ける必要があります。

また、客室やトイレ、お風呂などの清掃記録を帳簿に残したり、浴槽の衛生管理として定期的な検査を行ったりと、営業を始めてからも継続して管理しなければならないことがあります。

今回は事業譲渡に伴う手続きだったため、新規開業の場合とは異なる部分もあると思います。必要な手続きや基準は状況によって異なりますので、これから旅館業を始めようと考えている方は、各自治体や保健所のホームページで確認してみてくださいね。

食事を提供するなら食品衛生の知識も必要

相川旅館では食事の提供も行うため、旅館業の許可だけでなく、飲食店営業に関する許可も必要でした。

当時、調理師免許などを持っているスタッフがいなかったため、私自身が食品衛生責任者の講習会を受講することに。

講習会は1日かけて食品衛生について学ぶもので、最後に簡単な確認テストもありました。講義をきちんと聞いていれば答えられる内容だったと思います。

ただ、講習を受けて終わりではありません。万が一、食中毒などの事故が起きてしまったら、お客様にも大きな影響がありますし、事業者としての責任も重大です。

食事を提供する立場として、衛生管理についてはしっかり理解し、日々意識していきたいと思いました。

なお、講習会の開催日程や申し込み方法は地域によって異なります。受講を検討している方は、受講予定の地域の食品衛生協会などにお問い合わせください。

いよいよ営業スタート！最初はドキドキでした

準備を進め、いよいよお客様の受け入れがスタート。

最初は少人数のお客様からでしたが、受付をして、鍵をお渡しして、客室やお風呂をご案内する……。

一つひとつは当たり前のことかもしれませんが、慣れないことばかりで、最初はドキドキしながら対応していました。

そして営業開始から約1か月後には、中学生・高校生を中心とした団体のお客様もお迎えするようになりました。

食堂は食事の時間以外、フリースペースとして使っていただくことに。夜になると、子どもたちが集まってテスト勉強をしている姿もありました。

旅館の中で楽しそうに過ごす姿や、勉強に励む姿を見ると、なんだか微笑ましい気持ちになります。

宿泊するだけでなく、こうした時間を過ごしてもらえるのも、団体のお客様をお迎えする楽しさの一つだなと感じています。

実際に運営に携わってみて感じること

現在、相川旅館では専属のスタッフを複数人雇用しているわけではなく、少人数で運営を担っています。

そのため、小山市や近隣地域で大きなイベントが開催される週末や、団体のお客様をお迎えする日を中心とした営業になっています。

平日は工事関係者の方の長期滞在が中心です。

一方で、当日の急な宿泊希望や、お一人様だけのご宿泊については、まだ柔軟に対応できないこともあります。

本当はもっと幅広いお客様をお迎えできたらいいのですが、対応できる人手には限りがあります。

かといって、新たにスタッフを雇用するとなると、現在の稼働状況を考えると、もう少し様子を見ながら検討したいところです。

宿泊施設を運営するというのは、お客様をお迎えすることだけでなく、人員や費用、営業日など、いろいろなバランスを考えなければいけないんですね。

実際に携わってみて、初めて分かることがたくさんあります。

地域の方と一緒に、旅館をもっと活用できたら

今後、相川旅館でできたらいいなと思っていることがあります。

それは、地域の方々と何か一緒に取り組むこと。

いわゆる協業というほど大げさなものでなくても、地域の方とつながりながら、旅館のスペースを有効活用できたら面白いのではないかなと思っています。

相川旅館は年季の入った建物ですが、実は大きな厨房があります。食堂は畳のお部屋で、15人ほどが集まれるスペースです。

例えば、地域の方が集まる小さなイベントや交流会、何かを教えたり学んだりする場など、宿泊以外にも活用できる可能性があるかもしれません。

まだ具体的に決まっているわけではありませんが、せっかくある場所を、宿泊のお客様だけでなく地域の方にも活用していただけたら嬉しいです。

まだまだ勉強中の女将です

旅館業に携わるようになってから、初めて知ることや、考えさせられることが本当にたくさんありました。

建物も古く、運営面でもまだまだ改善したいところはありますが、少しずつできることを増やしていけたらと思っています。

そして、宿泊施設としてだけでなく、地域の方々と何か新しいことができる場所にもなれたら嬉しいですね。

もし「こんな使い方ができるんじゃない？」「こんなことを一緒にやってみたい！」というアイデアがありましたら、ぜひ教えてください。

旅館業についてはまだまだ勉強中。新米女将の奮闘は、これからも続きます。

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